牛すね肉に塩・黒胡椒をして、オリーブオイルを熱した鍋で両面を焼きます。

肉を取り出し、同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリを炒めます。

野菜が柔らかくなったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

トマト缶、チキンブロス、ローリエ、肉を鍋に戻し、2時間ほど煮込みます。

肉が柔らかくなったら完成です。