イワシは頭を落としてワタを掃除する。大根は皮をむき、厚さ3，4㎜に切って120°の扇型に切る。

フライパンに調味料を入れて沸騰したらイワシとショウガをいれて加熱する。イワシは調味液に半分だけ浸かる感じに。

1分ほど煮たら大根もいれる。

蓋をして中火で9分煮る。イワシには触らない。そのあいだ、火が均等に当たるようフライパンの位置を動かす。

イワシに匙で調味液をかけながら、あと２分煮れば完成。