春野菜の西京みそクリームパスタ
西京みその優しい甘さが際立つ濃厚クリーム。色鮮やかな春野菜のパスタです。
このレシピの生い立ち
クリームパスタってどれも同じ味で飽きちゃって…そんなある日、冷蔵庫で眠っていた西京みそを入れてみたら和と洋が見事にマッチして新しいクリーム味に♬ 何度か作って好みのソースに仕上がりました。
春野菜の西京みそクリームパスタ
西京みその優しい甘さが際立つ濃厚クリーム。色鮮やかな春野菜のパスタです。
このレシピの生い立ち
クリームパスタってどれも同じ味で飽きちゃって…そんなある日、冷蔵庫で眠っていた西京みそを入れてみたら和と洋が見事にマッチして新しいクリーム味に♬ 何度か作って好みのソースに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にパスタ麺を入れたっぷりの水で浸水すること2時間。（これで茹で時間30秒に時短）※ためしてガッテンで教わりました
- 2
パスタ麺をざるにあけ、鍋（片手鍋程度の小さな鍋でOK）で水を沸かし始める。
- 3
その間に野菜を切る。
菜の花：長さ半分
スナッピー・絹さや：筋取り
ブロッコリ：一房ずつ
いんげん：半分～3等分長さに - 4
※野菜は大きめに切ると、見た目も華やかに食べ応えもUPします
- 5
フライパンにオリーブ油大さじ2をひき、玉葱（＋あればベーコン）を炒める。きのこを入れたければここで追加
- 6
玉葱がしんなりしたら、みそ、生クリーム、牛乳、昆布茶を入れてみそを溶かし（後で溶けきるので適当でOK）、一旦火を止める。
- 7
沸騰した湯に少量の塩を入れて野菜の硬いものから順に入れる。最後にパスタ麺も入れる。
- 8
※入れる順番は
①ブロッコリ芯、菜の花の茎
②ブロッコリ、いんげん
③スナップエンドウ、菜の花の葉、絹さや - 9
パスタ麺を入れてから30秒で全部ざるにあけ、しっかり湯切り（ここクリーム系パスタでは重要）、フライパンに入れる。
- 10
再び点火し、全部を混ぜて好みの濃度まで煮詰めて皿に盛る。仕上げにEXオリーブ油を回しかけ、好みで黒胡椒を挽いて完成。
- 11
ペンネでも美味しいです。こちらはアスパラ、ブロッコリ、しめじ、大豆入り。
-
- 12
こごみとアスパラで。こごみはアクが無いのでパスタ茹で上げ1分前に入れて茹でるだけでok
-
コツ・ポイント
・茹でた野菜とパスタ麺の湯切りはしっかりと。オイル系パスタのように油と乳化させません。むしろ水分が入るとシャバシャバのうす～いクリーム味になってしまいます。
・味が足りない場合は昆布茶と塩を足してください。
つくれぽ
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