手作りベーコン
purimaus @cook_40050031
2021.5.2「手作りベーコン」人気検索TOP10入りしました♪ミニスモーカーで簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
市販のベーコンは添加物が気になるので、自宅で作ってます。
手作りベーコン
2021.5.2「手作りベーコン」人気検索TOP10入りしました♪ミニスモーカーで簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
市販のベーコンは添加物が気になるので、自宅で作ってます。
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- 1
[下準備]豚バラ肉ブロックに塩と胡椒をもみこむ。ローリエをちぎって貼り付ける。
吸水シートに包み、冷蔵庫で3日〜7日置く -
- 2
[前日準備]流水で表面を洗い流し、水に30分漬けて塩抜きする。
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- 3
[前日準備]厚手の鍋に湯を沸かす。沸騰すれば豚肉を入れ、火を止めて蓋をし1時間置く
-
- 4
[前日準備]表面の水分をしっかり取り、吸水シートに包み、冷蔵庫で一晩おく
-
- 5
[燻製]燻製器にチップをしき、豚肉を並べる。中火にかけ、燻煙が出てくれば弱火にし、30分燻製する。途中一度返す
-
- 6
全体に狐色になれば出来上がり
-
コツ・ポイント
Cameronのミニスモーカーを使いました。燻製器によって、燻製時間等は調整して下さい。
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