長ねぎをみじん切りに、生姜をすりおろし、☆と一緒に混ぜ合わせておきます。

長茄子をさっと洗い水気を拭き取ります。

長茄子を食べ易い長さ、大きさにカットします。私は2分の1に切ってから更に縦に６等分しました。

揚げ油適量を熱し、茄子を高温でサッと火が通る位に揚げます。

揚がった茄子をそのまま合わせておいたたれの中へ入れて味を馴染ませ器に盛り付けて完成です。