（下準備）
・薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーは合わせてふるっておく。
・バターは室温に戻しておく。

（下準備）
・全卵はといておく。
・チョコレートは細かく刻み、ボウルに入れて湯せんして溶かす。

ボウルにバター、砂糖を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

③に全卵を少しずつ加えて混ぜ、なじんだら牛乳も少しずつ加えて混ぜる。

④にふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地を1つにまとめラップに包んで冷蔵庫で15分ほど休ませる。

手にサラダ油を塗り、9～10等分した⑥の生地にひとくちルマンドをなるべく中心にくるように包み閉じ口をしっかり閉じて丸める

160度に熱した油に、一度ですべて入れずに2～3回に分けて、時々転がしながらきつね色がつくまで毎回3～4分揚げる。

全体がきつね色になったら油から取り出し、キッチンペーパーの上で冷ます。

⑨にチョコレートをつけ、最後にお好みでアラザン、ココナッツファイン、クランチなどでデコレーションする。