揚げなすのピリ辛バルサミコ和え
yukoTR @cook_40084043
旬のなすを少量のオイルで素揚げして、ニンニクと赤唐辛子と共にバルサミコ酢で和えました。ワインが止まらないおいしさです。
このレシピの生い立ち
ワインに合わせて、旬の夏野菜を使ったイタリアンを作りました。
揚げなすのピリ辛バルサミコ和え
旬のなすを少量のオイルで素揚げして、ニンニクと赤唐辛子と共にバルサミコ酢で和えました。ワインが止まらないおいしさです。
このレシピの生い立ち
ワインに合わせて、旬の夏野菜を使ったイタリアンを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは一口サイズの乱切りにして塩をふり２０分ぐらいおいてアクをとる
★岩塩を使っています -
- 2
フライパンに揚げオイルを入れつぶしたにんにく ローズマリー 赤唐辛子を入れ香りが
出たら取り出す -
- 3
なすを入れて炒め揚げしキッチンペーパーにとりオイルをしっかりとる
-
- 4
ボウルにオイルを切ったなすを入れ 揚げオイルの赤唐辛子とにんにくを刻んで加え バルサミコ酢とちぎったバジリコを入れる
-
- 5
器に盛り付け バジリコ（分量外）を添える
-
コツ・ポイント
★オイルはオリーブオイルがおすすめです
★切ったなすに塩をふっておくことでアクを取ります
★なすは炒め揚げのあとしっかりとオイルを切ります
★熱々ではなく 常温において味をなじませた方がおいしいです
★夏の作り置きに最適です
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