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旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ
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旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ-レシピのメイン写真

旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ

aramassan
aramassan @cook_40046328

おでんのつゆがギトギトにならず、味がすっきり上品に仕上がる練り物・厚揚げの下処理です。
お湯で茹ですぎると練り物の旨味が抜けてしまいますが、ザルに上げて熱湯を回しかけることで、旨味を閉じ込めたまま表面の不要な油だけをきれいに落とせます。
煮物の下ごしらえとしてもお使いいただけます。

【下ごしらえ】
おでんつゆ・・・レシピID: 26570378
大根 ・・・レシピID26570203
こんにゃく・・・レシピID26570239
もち巾着 ・・・レシピID26570299
田楽味噌・・・レシピID26502867

⁠#おでん⁠ ⁠#練り物⁠ ⁠#厚揚げ⁠ ⁠#下処理⁠ ⁠#油抜き⁠ ⁠#和食⁠
#野菜揚げ #玉ねぎ揚げ #揚げ半

おでんのつゆがギトギトにならず、味がすっきり上品に仕上がる練り物・厚揚げの下処理です。
お湯で茹ですぎると練り物の旨味が抜けてしまいますが、ザルに上げて熱湯を回しかけることで、旨味を閉じ込めたまま表面の不要な油だけをきれいに落とせます。
煮物の下ごしらえとしてもお使いいただけます。

【下ごしらえ】
おでんつゆ・・・レシピID: 26570378
大根 ・・・レシピID26570203
こんにゃく・・・レシピID26570239
もち巾着 ・・・レシピID26570299
田楽味噌・・・レシピID26502867

⁠#おでん⁠ ⁠#練り物⁠ ⁠#厚揚げ⁠ ⁠#下処理⁠ ⁠#油抜き⁠ ⁠#和食⁠
#野菜揚げ #玉ねぎ揚げ #揚げ半

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旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ

aramassan
aramassan @cook_40046328

おでんのつゆがギトギトにならず、味がすっきり上品に仕上がる練り物・厚揚げの下処理です。
お湯で茹ですぎると練り物の旨味が抜けてしまいますが、ザルに上げて熱湯を回しかけることで、旨味を閉じ込めたまま表面の不要な油だけをきれいに落とせます。
煮物の下ごしらえとしてもお使いいただけます。

【下ごしらえ】
おでんつゆ・・・レシピID: 26570378
大根 ・・・レシピID26570203
こんにゃく・・・レシピID26570239
もち巾着 ・・・レシピID26570299
田楽味噌・・・レシピID26502867

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#野菜揚げ #玉ねぎ揚げ #揚げ半

おでんのつゆがギトギトにならず、味がすっきり上品に仕上がる練り物・厚揚げの下処理です。
お湯で茹ですぎると練り物の旨味が抜けてしまいますが、ザルに上げて熱湯を回しかけることで、旨味を閉じ込めたまま表面の不要な油だけをきれいに落とせます。
煮物の下ごしらえとしてもお使いいただけます。

【下ごしらえ】
おでんつゆ・・・レシピID: 26570378
大根 ・・・レシピID26570203
こんにゃく・・・レシピID26570239
もち巾着 ・・・レシピID26570299
田楽味噌・・・レシピID26502867

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#野菜揚げ #玉ねぎ揚げ #揚げ半

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材料

2〜3人分
  • お好みの練り物(さつま揚げ、イカ天、玉ねぎ天、野菜天など) 適量
  • 厚揚げ 適量
  • 熱湯(電気ケトルやポットでOK) 300ml以上
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作り方

  1. 1

    大きなものは一口大に切る

    • 旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ作り方1写真
  2. 2

    ザルに並べる

    • 旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ作り方2写真
  3. 3

    熱湯を回しかける(1回目)

    • 旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ作り方3写真
  4. 4

    ザルを両手で持って練り物をひっくり返してまた熱湯を回しかける(2〜3回に分ける)⚠️やけど注意

    • 旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ作り方4写真
  5. 5

    しっかり水気を切って好きなおつゆで煮る

    • 旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ作り方5写真
    • 旨味を残して油抜き!おでん🍢練り物の下ごしらえ作り方5写真

コツ・ポイント

お鍋で茹でて油抜きをすると練り物のせっかくの旨味が湯に逃げてしまいますが、熱湯を回しかける方法なら旨味をキープできます。数回に分けて位置を変えながらかけることで、ムラなく全体の油がしっかり抜けます!

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aramassan
aramassan @cook_40046328
2026/09/11 01:49に公開
2026/5/20クックパッド☆パートナー2026/6/30クックパッド☆☆ヒーロー になりました\(^o^)/レシピに目を止めてくださるみなさんのおかげです♪再現性の高いレシピを目指していますp(^_^)q食いしん坊の効率中毒なので、代用品でできるアイデア料理や、時短料理、手抜きでも美味しい料理を考えるの大好きです♪皆さんからいただけるつくれぽを励みにレシピをアップしています(*^-^*)こどもへのレシピ伝達のため、ごく普通のレシピも載せています
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このレシピのキーワード

おでん さつま揚げ 厚揚げ 玉ねぎ 練り物

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