①鯖（フィレ）はさっと水にくぐらせ、キッチンペーパーで拭き、胡椒をふって、片栗粉をまぶす。

②ニラは茎を切り、細かく切る。
③ニラ、〇を混ぜ合わせる。

フライパンに炒め油を加え中火で温め、鯖（フィレ）をカリッとキツネ色になるまで両面を炒める。

器に盛りつけ、ソースをかけて完成です。