あさりを砂抜きしてこすり洗いします。
こちらを参考にどうぞ↓
あさりの砂抜き
レシピID: 21810874

鍋にだし昆布と水を入れて中火にかけ、昆布だしを取ります。
めんどうなら省略可、市販の和風だしを使ってもOK。

にんにくとしょうがをすりおろします。
1人前1かけずつを目安にしてください。
写真は3人分。

にらは3-4cmに切り分けます。

えのきやしめじは根本の部分を切り落として、適当に切り分けます。

長ねぎは斜め切りにします。
玉ねぎは5mm幅にスライス。

豚肉をひと口大に切り分けます。

ボウルに切った豚肉と【合わせ調味料】、3ですりおろしたにんにくとしょうがを入れます。

手でよく揉み込んでください。
手が赤くなるのでビニール袋や使い捨てビニール手袋を使うといいです。

鍋にごま油を入れて中火にかけ、7の豚肉を炒めます。粉唐辛子が焦げやすいので炒め始めたら弱火に落とします。

今回はトッペギ（韓国土鍋）で1人分ずつ作っていますが、普通の鍋で、まとめて作ってもOKです。

肉の色が変わったら、1のあさり、2の昆布だしと酒、みりんを入れて中火にかけ煮立たせます。

沸騰したら、長ねぎ、きのこ類、玉ねぎなどの具材を入れて5分ほど煮ます。
土鍋の場合は吹きこぼれやすいので火加減に注意。

5分煮たら、ダシダを入れてひと混ぜし、4のにらを入れます。

さらに豆腐をスプーンですくって投入します。
豆腐は大きくすくってください。

再び沸騰したら、卵を割り入れて火を止めます。

卵の黄身を崩しながら、熱々を召し上がれ♫
火傷に注意！