卵3個を卵黄、卵白の2つのボウルに分け、卵黄が入ったボウルに卵1個を割り入れます。

両方のボウルをよく溶きほぐします。

小さめの鍋にバターを入れ、焦がさないよう、弱火で溶かします。

バターが溶けたら、振るった粉類を入れ、1分ほど撹拌しながら加熱します。

濡れ布巾の上などに鍋を置き、鍋底の温度を下げたら、生地が熱いうちに卵黄が入ったボウルを3回くらいに分けて加えます。

なめらかな状態になったら、ボウルにうつします。

⑥の生地に牛乳を少量ずつ加えてのばします。(書き忘れていました…牛乳の分量は材料の一番下に記載しています！)

別のボウルに卵白を入れてコシを切り、グラニュー糖を4〜5回に分けて加え泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作ります。

⑦にメレンゲをひとすくい加えてなじませ、その後2〜3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。

クリームに砂糖を入れて氷水を底に当てて泡立てます。

生地に先にあんこを広げ、生クリームをあんこの上から広げ、お好みで甘納豆を散りばめます。

手前からクッキングシートを利用して巻いて、輪ゴムで左右をとめて冷蔵庫でよく冷やします。(1晩冷やせばOK!)

冷蔵庫から取り出し、お湯で温め、水分を拭き取ったナイフでお好みのサイズに切り分けます。

上からお好みで抹茶をふりかけ、完成☆