乳・砂糖不使用のクランペット
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
乳成分、砂糖を加えないクランぺット（イギリスのパンケーキ）。「発酵ライスミルク」を使えば簡単ヘルシーに作れます。
このレシピの生い立ち
発酵ライスミルクの活用方法として。遅めのブランチや、おやつにおすすめ。牛乳や砂糖を加えるレシピよりもライトな仕上がり。パンのような良い香りと、モチモチした食感がくせになります。
乳・砂糖不使用のクランペット
乳成分、砂糖を加えないクランぺット（イギリスのパンケーキ）。「発酵ライスミルク」を使えば簡単ヘルシーに作れます。
このレシピの生い立ち
発酵ライスミルクの活用方法として。遅めのブランチや、おやつにおすすめ。牛乳や砂糖を加えるレシピよりもライトな仕上がり。パンのような良い香りと、モチモチした食感がくせになります。
アプリでひらく作り方
- 1
★発酵ライスミルクを40℃に温める。
- 2
大き目のボウルで粉、食塩を合わせ、イーストを加える。１をイーストめがけて投入。
-
- 3
ゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
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- 4
ラップをして、オーブンの発酵機能（40℃設定）で30分。機能がない場合、温かい部屋で1時間くらい置いておく。
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- 5
1.5～2倍になったら生地の完成。ぷくぷくしてます。
-
- 6
テフロンのフライパンを熱し、お玉一すくいずつ焼く（油引かず）。フツフツ穴がたくさん開いたら裏返す。
-
- 7
1枚焼けたら、フライパンの底を濡れ布巾にあてて軽く熱を取り、次の生地を落として焼く。
-
- 8
福光屋の「発酵ライスミルク」を使用しました。
-
コツ・ポイント
★特にないですが、3の工程ではなるべくダマが残らの無いようにツヤが出るように混ぜてください。
★酵母菌が動きやすいように、温かくしたライスミルクを使いますが、38℃～40℃くらいに調整してください。温度が高すぎると失活します。
つくれぽ
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