Cuci bersih ayam, tiriskan. potong sayap jadi 3 bagian. Dada ayam dipotong kotak. lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Cuci lagi, tiriskan.

Haluskan bawang putih garam, gula dan merica. dalam wadah masukan bumbu yang sudah dihaluskan, masukan ayam dan saus tiram. Diamkan bumbu meresap. Garamnya jangan terlalu banyak, karena saus tiram juga asin. Bisa juga disimpan di kulkas

Siapkan tepung bumbu, masukan ayam yang sudah dibumbui ke dalam tepung bumbu. untuk proses ayam crispy ini bisa pake resep masing masing ya... Goreng ayam sampai matang

Untuk saus pedas nya. tumis bawang bombay yang sudah diiris. masukan saus tomat, saus sambal, saus tiram. beri sedikit air. bumbui gula garam dan merica secukupnya. tambahkan bubuk cabai sesuai selera. saya tidak pakai maizena, karena tanpa maizena pun cukup kental.

Setelah airnya menyusut, rasanya sudah pas, masukan ayam crispy tadi. aduk cepat agar rata, sajikan selagi hangat

Untuk saus kejunya : 1/2 kotak susu ultra (-/+ 125ml) 50 gr keju (sy pakai quick melt) bubuk keju indofood sesuai selera, saya pakai 1sdm. gula secukupnya untuk mengimbangi rasa asin -> panaskan susu + keju. Setelah keju leleh masukan bumbu keju, tambahkan sejumput gula, jika terlalu kental bisa ditambahkan air.

Sajikan bersama fire wings

Untuk tepung bumbu, biasa saya bikin sendiri 250 gr terigu 1 bks masako 1bks merica ladaku 1bks (1sdt) bawang putih bubuk 1sdt baking powder 2sdm maizena (tidak pakai juga tidak apa apa) semua bahan dicampur. Gunakan secukupnya, sisanya bisa buat stock