里芋は皮をむいて、一口大に切る。厚揚げは横半分にして1.5㎝幅に切る。しめじは石づきを取り小房に分ける。

ねぎは2㎝の長さに切り、しょうがは薄切りにする。

鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ茹でこぼす。厚揚げは、熱湯に通し油抜きをする。

鍋にごま油をしき、ねぎ・しょうがを炒め、里芋を加えさらに炒める。

4にだし汁と調味料を加え弱火で5分程度煮て、その後しめじ・厚揚げを加え5分ほど煮る。

里芋が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。