もやしは洗って豆殻、ひげ根を取り除く。にんじんは４～５cm長さのせん切りにする。

レンコンは薄いいちょう切りにし、水にさらし、茹でる。ワカメは水に戻し、３～４㎝長さに切る。

ボウルににんじん、もやし、レンコンを入れ、甘酢で和える。