Siapkan cumi-cumi, tarik bagian kepalanya hingga keluar isi perutnya. Buang insang cumi-cumi yang seperti plastik. Buang bagian isi perut yang terdapat di bagian ujung bawah, biarkan kantung tinta seperti gambar di atas. Pencet bagian kepala cumi-cumi, dan tarik mulut cumi-cumi yang terletak di tengah-tengah kepala.

Letakkan cumi-cumi yang telah dibersihkan di mangkuk, beri garam dan air jeruk nipis. Remas-remas dan biarkan selama 10 menit hingga cumi terasa kesat. Bilas dan cuci bersih. Potong-potong badan cumi-cumi dengan ukuran sesuai selera. Sisihkan.

Siapkan wajan, panaskan tiga sendok makan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang, masukkan cabai, jahe, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, tumis sebentar hingga layu.

Masukkan cumi-cumi, aduk-aduk dan masak hingga cumi-cumi menjadi berubah warna, tambahkan garam, & gula, Aduk rata. Masukkan air dan masak hingga mendidih.

Cicipi cumi-cumi jika telah matang dan empuk, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.