ミニトマトはへたを取り、へた側を下にして置き、6等分に切り目を入れる。

<1>をやさしく開いて種を取り除き、チェリーモッツァレラチーズを詰める。

アスパラガスはさっと塩ゆでする。きゅうりはピーラーで縦にスライスし、くるくると巻く。パプリカは薄切りにする。

サーモンは薄切りにし、1枚をくるくると巻いて芯を作り、周りにもう1枚お花の形になるように巻きつける。

お好みのワックスペーパーを円すい状に巻いてリボンで結び、皿の上に置く。

<5>にグリーンレタスを敷き、<2>、<3>、<4>を彩りよく盛り付ける。

混ぜ合わせた【A】を添える。