Cuci bersih ayam. Lumuri dengan kaldu bubuk,garam,merica dan cuka. Aduk rata. Diamkan 2 jam (semalaman lebih baik).

Masukkan tepung tapioka dan air. Aduk rata lalu goreng dengan api kecil sedang 20 menit. Angkat lalu besarkan api. Setelah minyak panas, masukkan kembali ayam lalu goreng sebentar sampai kecoklatan dan crispy. Angkat dan siap disajikan.