El guiso es muy sencillo básicamente vamos a guisar el marlin ahumado desmenuzándolo y condimentando a nuestro gusto.

En una sartén bien caliente vamos a agregar uno o dos dientes de ajo a sofreír y ahí vamos a freír el marlin sin dejar que se seque vamos a agregar primero la cebolla picadita y después ya que la cebolla esté un poco transparente agregamos el jitomate picado.

Juntos con el jitomate agregamos el cilantro picadito finamente y el chile a nuestro gusto puede ser incluso alguno que no pique como chile poblano o Anaheim.

Tapamos el sartén y bajamos el fuego a mínimo. Mientras la verdura suelta sus jugos y los sabores se amarran. Si gustas puedes agregar puré de tomate unas dos cucharadas pero es al gusto aunque yo concidero que no es necesario pero para algunas personas ayuda a suavizar un poco el fuerte olor y sabor del marlin.

Condimentar al gusto checando el punto de sal, pimienta y orégano.

Acompañe con las tortillas de su preferencia ya sea de harina o de maíz.

Espero que les guste esta receta tan tradicional de mi lindo estado. Buen provecho.