型に紙を敷いて用意する。クリームチーズは１㎝角に切る。くるみはローストして冷まし、適当に刻む。バターは室温に戻す。チョコレートは刻んで、湯煎で溶かす。

バターを泡立て器でクリーム状に混ぜ、溶かしたチョコを加えてなめらかに混ぜる。（あまり温度が高すぎるとバターが溶けてしまうので注意！）

卵黄をひとつずつ加えて、その都度よく混ぜ、砂糖も加え混ぜる。

粉類を合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて、全体をさっくり合わせる。

●印の材料で、メレンゲを作る。（砂糖は３回に分けて加える。１回目は卵白がほぐれた時点。２回目は全体が泡立ってきた時点。３回目は角が立ってきた時点。その後は低速で、角が立ってつやが出るまで泡立てる。）

メレンゲを２回に分けて４に加える。（１回目は生地がなめらかになるまで、よく混ぜる。２回目は泡をつぶさないように、さっくり混ぜる。）混ざりきる手前で、クリームチーズとくるみを加えて、ざっくり混ぜ合わせる。

生地を型に流して、１７０℃に余熱しておいたオーブンで４０～５０分程度焼く。焼けたら、ひと呼吸おいて紙ごと型から外し、網の上で冷ます。粗熱が取れたら紙をはがして、ラップで包んでおく。