白ゴマを炒って、多少粒が残る程度にすります。

卵白をといて、はちみつと砂糖を混ぜます。１のゴマも混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーをあわせて振るい、２に混ぜます。

焦がしバターを作ります。泡が細かくなって黄金色になるまで焦がします。少量ずつ３に混ぜ、１時間ほど寝かせます。

ケースに７分目ほど入れて、１７０℃のオーブンで１５分程焼きます。（電気オーブン使用）
膨らむので、ケースには少なめに入れたほうがいいです。