鶏肉に塩・胡椒をして、油をなじませた鍋で、両面に強火で焼き色を付け、取り出します。

鍋の油をきり、ブイヨンを加えてなべ底に付いている旨みを木べらでこそげとります。あめ色玉葱、デミグラスソースを加えて煮立てます。

チキンを戻して蓋をし、１５分ほど中火で蒸し焼きにします。時々、ソースをチキンに回しかけます。焦げないように注意してください。

最後にソースの味を見てお皿に盛り付けます。バターライスを添えると美味しいです。