プルーンは荒くみじんぎりにしておく。レモンの皮を摩り下ろし（白いところは入れない！）、レモン汁をしぼる。　リンゴは薄くいちょう切りにし、レモン汁と摩り下ろしたレモンの皮と一緒にソテーする。

卵・バターを室温に戻しておく。　バターに砂糖（２０ｇ）を加え、空気をいれながら白くもったりするまで泡だて器で混ぜる。

溶いた卵を少しづつ①加えてまぜる。

粉類を入れてゴムベラでさっくりとまぜあわす。まだ粉がみえている状態で、リンゴのソテー・プルーン・紅茶の葉を加えて、さっくりと混ぜ合わす。

型に流し込み、１８０度のオーブンで３０分焼く。　竹串をさして、生地がついてこなかったら完成☆