バター、クリームチーズを常温に戻す。型にオーブンシートを敷き、お湯を沸かす。

ボウルにバターとクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状になるまでよく混ぜる。そこへ生クリーム、卵黄の順に加え、その都度よく混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖を入れ、柔らかいメレンゲを作る。

②にあずきを加えてゴムベラで潰さないように混ぜ、薄力粉を茶こしでふるいながら加え、さっくりと混ぜる。さらに③を半分ずつ加えながら同様にさっくり混ぜる。

型に生地を流しいれ、天板に置いてお湯を張り、１７０度のオーブンで４５分焼く。

あら熱が取れたら型から出す。冷めてから切り分ける。