本物！らーめん！！ 其の伍 仕上げ
これで最後です。今まで作ってきたもの全てを一つの碗にまとめます。全部揃っていても、気を抜いてはなりません。
アプリでひらく作り方
- 1
葱の小口切りとワカメ（お好みで）を用意する。その他の具も準備しておく。
-
- 2
麺を茹でるための湯を沸かす。大きめの鍋にたっぷりと。スープを温める。沸騰させないように注意。
- 3
碗の用意。湯を張り、温めておく。1の湯が沸いたら、碗の中の湯を捨て、準備。葱油とタレを入れる。我が家は葱油（小1）、醤油タレ（大3）。塩タレのときは大2弱。
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- 4
1の湯の中に、麺をほぐしながら投入。サッと混ぜて、再沸騰を待つ。同時に2に温めたスープ（500cc前後）を注ぎ、混ぜる。味見をして、タレやスープで調節する。
-
- 5
麺の湯が再沸騰したら、一呼吸おいてから、すばやく引き上げ湯きりをする。しっかり湯きりをするが、麺が冷めないように注意する。そして、すばやく用意しておいた4の碗にいれ、軽く麺をスープの中でほぐす。
- 6
1杯目は葱だけを加えて、麺とスープ、タレのできをみましょう。全部自分で作るとトッピングなどは不要に感じます。
コツ・ポイント
麺は「椀子蕎麦」ならぬ「椀子らーめん」状態で、次々に茹でながら頂きます。麺の茹では何回が試して、自分の好きな固さ、茹で方を見つけてください。
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