菜の花はさっと茹でて冷まして、長さを1/3に切る。筍は薄切りに、ホタテの貝柱は厚みを半分にして、それを4等分の大きさに切る。にんにくは薄切りでも、みじん切りでもお好みに。

フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを入れて中火にかけます。にんにくの香りが立ってきたら、筍と唐辛子を入れて炒める。

筍が炒まってきたら、ホタテ貝柱を入れ、白ワインを加える。ワインが蒸発したら、塩を振って味をつける。

茹でた菜の花を加えて、さっと炒め合わせ、粗挽き胡椒を振って出来上がり。
味を見て塩が足らなければ、足して下さい。