野菜類はすべてみじん切りにする。　ニンニクを潰して適当な大きさに切り、厚手の鍋にオリーブオイルと入れ、中火で香りを移す。

ニンニクがプツプツしてきたら、みじん切りにした野菜をタマネギ、セロリ、人参の順に入れ、じっくり薄く色付くまで炒める。

ひき肉を入れ、塩胡椒をしてさっと炒め、豚肉系を入れ、さらに炒める。

トマト缶、赤ワイン入れ、トマトを潰し、時々混ぜながら、半分くらいフタをして弱火から中火で３０分以上くつくつ煮る。　

バジル、オレガノを入れ、さっと混ぜてみて水っぽかったらフタを取り、さらに少し調理する。　

味を見て、調整しながら砂糖、お醤油少々(分量外）を入れる。更に弱火で混ぜながら煮る。

パスタを大きな鍋でアルデンテより気持ち固めに茹でる。茹で上がったらざるにとり、鍋に戻す。

パスタの入った鍋にソースを適量移し、暖めながらソースを絡める。

お皿に取り、好みでパルメザン（是非フレッシュな物を！）、黒胡椒をかけて、召し上がれ！