鍋①大根、にんじんを茹でる。

鍋②ほうれん草を別鍋で茹で、煮てすぐに冷水に浸すこと。アクが出ないようにする為。

鍋①にだし（鰹節と昆布を入れて沸騰させ、鶏肉を入れる）をとる。

鍋①鶏肉に火が通ったら、昆布と鰹節を取り出す。

白味噌：あわせ味噌が７：３になるように加えていく。

鍋①にしょう油を小さじ２程度入れ、味をしめる。

しょう油は隠し味なので、あまり入れすぎないように。

あとは、おわんに盛る。餅、柚子、三つ葉、海老などお好みの具をで彩って。