ザーサイとねぎはみじんぎり。ニンニク、生姜もみじん切り、なければチューブタイプのものでもOK。

フライパンにニンニク、生姜、ねぎ、ひき肉を入れ火にかける。ひき肉の色が変わってきたらザーサイも入れて炒める。

フライパンの鍋肌に豆板醤、トウチジャン、テンメンジャンを入れ、香りが立つように炒め、ひき肉と合わせる。

酒（大さじ１程度）を入れ、その後醤油、胡椒を入れ味を調える。

サラダ用野菜を洗い水気を切って適当な大きさに切っておく。皿に盛り付け肉みそを好みの量載せマヨネーズをお好みでかける。