キャベツは食べやすい大きさでざく切り、大根はいちょう切り、金柑は種をとって薄切りにします。

キャベツと大根は塩を振って（分量外）10分程置き、水分が出たら軽くしぼって水をきります。

水分をしぼったキャベツと大根に金柑をあわせ、サラダ油を入れて全体を混ぜ油を馴染ませます。

酢を入れて胡椒をして、軽く混ぜて味をみて塩気を確かめます。
ここで塩気がちょうど良ければこれで出来上がり。足りなければ塩少々をして味を決めて出来上がりです。