ナスは皮をピーラーで縞目に剥き、縦半分に切る。

スプーンで中の身をくりぬいたら荒みじん切りにし、挽肉と合わせて塩胡椒をよく混ぜ込む。＊をバターがクリーム状になるまで練り混ぜておく。

ナスの内側に小麦粉を振ってから具を詰めていく。上にパン粉バターを乗せたらオーブンで火が通るまで焼いて出来上がり。