☆バレンタイン ラムレーズンのトリュフ☆
ラムレーズンが大好きな人にオススメです。とても美味しいと友人や家族から大人気のレシピです！お酒強い方にラム酒の量変更です
このレシピの生い立ち
前から作っていたレシピです！トリュフでは無いけど、ラムレーズンのチョコレートが発売されたので、好きな人がいると思い、載せて頂きました。
☆バレンタイン ラムレーズンのトリュフ☆
ラムレーズンが大好きな人にオススメです。とても美味しいと友人や家族から大人気のレシピです！お酒強い方にラム酒の量変更です
このレシピの生い立ち
前から作っていたレシピです！トリュフでは無いけど、ラムレーズンのチョコレートが発売されたので、好きな人がいると思い、載せて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックにお菓子材料ラム酒漬けレーズンに、ラム酒小さじ２を入れ揉み込む。30分〜1時間室内放置。
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- 2
このレーズンを使用してます！
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- 3
チョコレートを細かく刻み、冷たい生クリームをボウルに入れます。違うボウルに熱湯を注ぎ（熱湯湯煎）で、混ぜ合わせます。
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- 4
湯煎の温度が冷めてきたら、お湯を足し４２度〜５０度に保ちます。指を入れて少し熱めのお風呂位。
- 5
混ぜ合わせたら、先程浸けておいた、レーズンが柔らかくなったら、作り方２に加え良く混ぜ合わせます！混ざったら湯煎から外す。
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- 6
バッド等にクッキングシートを敷き、小さいスプーン１杯チョコレートをのせ、シートの上に置いていき、冷蔵庫で冷やす。
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- 7
冷やしている間に、コーティングチョコレートを溶かします。４２度〜４６度の湯煎で溶かします。
- 8
ガナッシュが固まったら、丸めていきます。全部丸めたら、コーティングチョコレートが溶けるまで、冷蔵庫に入れて置きます。
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- 9
丸めたガナッシュをコーティングチョコレートの中に入れ、フォークでコロコロと付けます。
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- 10
コーティングチョコレートを付けて固まったら、溶けない粉砂糖をコロコロして付けます。
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- 11
トリュフ用グラシンカップに入れ、冷蔵庫に1時間以上冷やしたら、出来上がりです。
カップに入れないで、ラッピングてもOK! -
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2019/02/16 部門別人気検索トップ３皆様に感謝です。
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- 13
※追記※ 2019/02/19 コーティングはお好みで、構いません。チョコレートのみ。純ココアだと生チョコって感じです。
コツ・ポイント
普通は生クリームを室温に戻してから、湯煎にかけますが、簡単にするため、冷蔵庫から出した冷たい生クリームを、熱湯湯煎にかけてます。分離はしません。レーズンは必ず、３０分〜１時間ラム酒に付けて下さい。
つくれぽ
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