新生姜は水洗いをし、茶色く変色してる箇所は包丁等で軽く削り、5mm厚程度でスライスして耐熱の保存容器に入れる。

小鍋にA.を入れて、砂糖を溶かしながらひと煮立ちさせる。

1.に回しかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫保管。
漬け込み時間はお好みで。