秋田末廣ラーメン本舗風
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
基本は京都ラーメンだとか、京都経由秋田ブラックだね
このレシピの生い立ち
何度か本店訪問しました。京都の新福菜館直伝の味を東北に合うようにアレンジされた逸品です。うまくできたかな？
秋田末廣ラーメン本舗風
基本は京都ラーメンだとか、京都経由秋田ブラックだね
このレシピの生い立ち
何度か本店訪問しました。京都の新福菜館直伝の味を東北に合うようにアレンジされた逸品です。うまくできたかな？
作り方
- 1
白ねぎとにんに３片、生姜１片（未記載）と
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- 2
豚肉を圧力なべに入れ圧がかかって１５分
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- 3
自然放冷で煮あがりました
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- 4
煮込みだしは、スープの基本に
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- 5
焼豚は焼豚の材料を合わせ
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- 6
煮豚を薄く切り漬け込み
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- 7
色強くなったらできあがり
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- 8
豚肉の煮込みだしを鍋に移し
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- 9
調味料を合わせ加熱
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- 10
麺を茹で湯切りをして
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- 11
椀に入れ
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- 12
スープを注ぎ
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- 13
具材を乗せて完成です。
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- 14
いただきま～す。
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- 15
中華たまり醤油（業スー）黒を際立てたいとき少量使用
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コツ・ポイント
醤油の濃い色が多く使えるように、塩分が少ない調味料を使うことかなぁ
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