【簡単】しっとり♡リッチなスイートポテト
時間がたってもしっとり。ちょっとリッチな材料でお店のようなスイートポテトを作りました。贈り物にしたい時もおススメです。
このレシピの生い立ち
色々試したけれど，いつも満足できない仕上がりだったスイートポテト。試行錯誤を繰り返し，このレシピに落ち着いきました。ちなみに紅あずま使用のレシピです^^
【簡単】しっとり♡リッチなスイートポテト
時間がたってもしっとり。ちょっとリッチな材料でお店のようなスイートポテトを作りました。贈り物にしたい時もおススメです。
このレシピの生い立ち
色々試したけれど，いつも満足できない仕上がりだったスイートポテト。試行錯誤を繰り返し，このレシピに落ち着いきました。ちなみに紅あずま使用のレシピです^^
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄はあらかじめつや出し用に1/2個分位をとっておき，みりん少々を混ぜておきます。
- 2
サツマイモは縦半分に切り，水にさらす。皿にのせラップをし500w8～10分様子を見ながら加熱。竹ぐしが通ったらOKです。
- 3
熱いうちにさつまいもの中を少し厚めにくりぬきます。くりぬいた後の皮は乾燥しないようラップなどで覆っておいて下さい。
- 4
ここでオーブンの余熱を230で開始。
- 5
くりぬいたお芋をボウルに入れフォーク等でしっかりつぶします。
- 6
5のボウルに砂糖，はちみつ，バター，生クリーム，卵黄の順に入れ，その都度良くゴムべらで混ぜていきます。
- 7
お好みで生地にラム酒を入れたら，皮に生地を詰めていきます。仕上げにつや出し用の卵黄を刷毛などでうすく塗ります。
- 8
余熱が完了したら230度３～5分焼きます。焼き色がつかないときはトースターで2～3分加熱して下さい。
- 9
生地が余った時や皮を使わず仕上げたい時は定番のボート形やまん丸，カップに絞り出して作るのもおススメです♪
コツ・ポイント
焼き色がつかないからと焼きすぎは注意です。焼きすぎると乾燥してパサパサの原因に。潔く諦める方がしっとり美味しく仕上がります(笑)
さつまいもの産地や種類によって甘みのばらつきがあるので，砂糖やはちみつはお好みで加減してください。
つくれぽ
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