牛肉は食べやすい大きさに切って塩こしょうをして、薄力粉をまぶしておく。

玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分け、マッシュルームは3～4mm厚さにスライスする。

鍋にバターの半量を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらキノコ類も加えて炒めて一旦取り出す。

再び鍋に残りのバターと潰したにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら牛肉を加える。

肉の色が変わったら白ワインを加えて強火にし、そのまま煮立たせてアルコールを飛ばす。

②を鍋に戻し、お湯150cc、コンソメ粉、デミグラスソース、ケチャップ、マスタードを加えて煮立たせ弱火で7～8煮込む。

生クリームを加えて弱火のまま1～2分さっと煮込み、塩こしょうで味を調えて出来上がり。