En la paellera, añadimos el aceite de oliva. Cuando esté caliente agregamos el pollo troceado con la sal. Y lo freímos hasta que esté dorado. Añadimos los pimientos verdes y rojos partidos a juliana. Y los freímos. Seguidamente incorporamos la cebolla a trozos, y la iremos pochando. Vamos moviendo para que las verduras se rehoguen bien. De la bolsa de menestra congelada, agregamos como 200 gramos. Y dejamos que se haga la menestra, y desaparezca el hielo.

En un mortero, machacamos los dientes de ajos junto con el Perejil fresco. Una vez machacado,echamos un poco de agua al mortero y reservamos. Teniendo la verdura pochada, añadimos las 2 cucharadas de tomate frito y sofreímos. En el centro de la paellera, añadimos la cucharadita de pimentón dulce. Y sofreímos sin que se queme. Agregamos el chorro de vino blanco, rehogamos hasta que el alcohol se evapore. Incorporamos el machacado del mortero, y movemos bien para rehogarlo. Por último, echamos la

Dejaremos cocer unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo, añadimos el arroz en Cruz. No hay que moverlo, solo con ayuda de los asas de la paellera. Agregamos el colorante, y rectificamos de sal si hace falta. Dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. Cuando se haya reducido el caldo, probamos si está cocinado. Decoramos con pimientos morrón y limón. Servimos y a comer se ha dicho.