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里いもたっぷり！芋炊き
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里いもたっぷり！芋炊き-レシピのメイン写真

里いもたっぷり！芋炊き

チビゴロウ
チビゴロウ @cook_40039097

長く愛されるスローフード　愛媛出身ではありませんが　わが家の定番煮物です。お餅を加えるのが、わが家風　
このレシピの生い立ち
保育所の調理師をしている　大好きなお友達から教わった　子供たちに1番人気なメニューで　愛媛の郷土料理　具沢山で甘めのお汁ものです。

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里いもたっぷり！芋炊き

チビゴロウ
チビゴロウ @cook_40039097

長く愛されるスローフード　愛媛出身ではありませんが　わが家の定番煮物です。お餅を加えるのが、わが家風　
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保育所の調理師をしている　大好きなお友達から教わった　子供たちに1番人気なメニューで　愛媛の郷土料理　具沢山で甘めのお汁ものです。

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材料

  • ①、合わせだし[和風顆粒だしでもok） 650cc
  • ②、醤油、本みりん、酒 各　大匙・・2
  • 　砂糖 大匙・・・・1
  • 　塩 小匙・・・・1
  • ③、里芋（皮をむくだけでok） 200g
  • 　厚揚げ（油抜きする） 　1/2
  • ④、大根 100g
  • 　人参、ごぼう、竹の子 各・・50g
  • 　ちくわ 　1/2本
  • 　生しいたけ 大1枚
  • 　鶏肉 200g（1枚程度）
  • こんにゃく（一口大にちぎり　塩もみ） 　1/3枚
  • 餅（だんごや白玉だんごでもok） 　適宜
  • 赤唐辛子の輪切り 　半本～
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作り方

  1. 1

    ③④は、下処理し　食べやすい大きさに切っておく

  2. 2

    ①を沸かし　その中に、④を加え　煮立つまで強火　（アクを必ず取る！）　中火弱に火を落し　蓋を少しずらし　10分ほど煮る

  3. 3

    1、の中に②を加え
    混ぜ合わせ　③を加え　里芋が柔らかくなるまで　1の火加減で煮る　赤唐辛子の輪切りも加える

  4. 4

    食べる直前に☆餅・・6等分に切った物を加え　柔らかくなったら　出来上がり

コツ・ポイント

里芋の下処理は不要　お餅を加え　長く煮ると溶けてしまい　汁が濁るので注意！白玉やおだんごを加えるならば、　柔らかく作った　お団子を加えると美味しいと思います。

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チビゴロウ
チビゴロウ @cook_40039097
2011/10/28 04:40に公開
手作り大好きな食いしん坊　好き嫌いはほとんどありません
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このレシピのキーワード

大根 里芋 鶏肉 ごぼう しいたけ たけのこ にんじん こんにゃく 厚揚げ 酒 ちくわ お餅 トウガラシ

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