薄力粉をレンジで30秒加熱、泡立て器で30秒混ぜるを2回繰り返す。その後粗熱をとっておく。
＊コツ欄注1参照

薄力粉が冷めたら、＊の粉類を合わせてふるっておく。

ガナッシュ用チョコを耐熱容器に割入れ、1分加熱し
生クリームを加えてさらに1分加熱する。
余熱で溶かしながら混ぜる。

バターに砂糖を加えハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

割りほぐした卵を３～４回に分けて加えしっかりと混ぜる。
注2参照

ふるっておいた粉類を一気に加え、ハンドミキサーを回転させずにグルグル混ぜる。粉が生地にほぼ馴染んだら5秒低速でまぜる。

４のガナッシュを加え、さらに低速で15秒混ぜる。

型に流し入れ、トントンと軽く型を落としながら表面を整え余分な気泡を抜く。

170度のオーブンで35分〜40分焼く。
中心から2㎝外側に楊枝を刺して生地の欠片が軽くつく程度がベスト！
注3参照

計量カップにシロップ用の砂糖小さじ1を入れ、お湯を加えて溶かす。
砂糖が溶けたらラム酒を加える。
＊注4参照

焼き上がったら、ハケでシロップをまんべんなく浸みこませラップ又はビニール袋で密閉し一晩置いてできあがり♬

トップの写真は
手前が普通のココア
奥がブラックココアとココアを半々で焼いています。