Ahora vamos a por lo buñuelos propiamente dicho, en un bol ponemos el yogur y el huevo, lo mezclamos perfectamente, agregamos la harina, el azúcar y la levadura y mezclamos. Debemos conseguir una masa que al dejarla caer, lo haga en forma de cinta y lentamente, os recomiendo que empecéis con 150 gr de harina, y según veamos vamos añadiendo. Esto es debido a que el tamaño del huevo puede variar o que la harina necesite menos líquido.

En este punto de la masa, añadimos la vainilla al gusto y mezclamos todo muy bien.

Ya tenemos la masa lista, ahora pasaremos a freírlos, en una sartén con abundante aceite de girasol, el de oliva es demasiado fuerte, lo pondremos a fuego medio, para que no se nos hagan demasiado rápido y se nos queden crudos por dentro. Mojamos dos cucharas en el aceite para que la masa resbale. Y cocemos pequeñas porciones de esta, la redondearemos pasándolas de una cuchara a otra para darles un poco de forma.

Las echamos en el aceite y dejamos que se vayan haciendo, cuando están cocinados por un lado, ellos solos se dan la vuelta, si no es así, los podéis ayudar. En cuanto los tengamos los sacamos a una fuente donde tenemos una mezcla de azúcar y canela, y los rebozamos, así se nos pegara el rebozado muy bien en los buñuelos, vamos dejándolos en un plato con papel absorbente para que recojan el exceso de aceite.

Una vez todos fritos y rebozados, pasaremos a rellenarlos. Haremos un corte con las tijeras el el buñuelo, cortaremos la punta de la manga donde tenemos la crema, y la introducimos en el buñuelo, presionamos para rellenarlo y cuando sobresalga la crema un poco ya los tenemos listos para degustar!!!!

Os puedo asegurar que están riquísimos, la textura es como una rosquillas más o menos, tiernos y esponjosos, espero que os guste.