Πλένουμε το ρύζι καλά και το βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του.

Κάνουμε ένα μίγμα με το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Το προσθέτουμε στο ρύζι και το ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε να κρυώσει. Ύστερα βάζουμε το μισό ρύζι σε ένα ταψί ή ότι σχήμα θέλουμε να έχει η τούρτα. Το πατάμε καλά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αν θέλετε τα ψιλοκόβετε όλα, εγώ τα έκανα με το μπλέντερ για να γίνει μια ωραία κρέμα. Μπαχαρικά βάζετε ό,τι σας αρέσει. Αν θέλετε βάζετε και αγγούρι, του γιου μου όμως δεν του αρέσει.

Βάζετε τη γέμιση πάνω από το ρύζι, την μοιράζετε παντού. Ύστερα ρίχνετε το υπόλοιπο ρύζι και το μοιράζετε κι αυτό. Πρέπει να το πατήσετε καλά.