玉ねぎはみじん切り、ナスはざく切りにします。ナスの白い部分は溶けてしまうので、皮が食べやすいサイズに切れていればOK。

鍋でたっぷり目のオリーブ油で玉ねぎを中火で透き通るくらいまで塩を振って炒めます。

ナスを加え、炒め煮で、ナスにしっかり火を通します。

【コツ】1、2分蓋をするとナスに早く火が通り、時短になります。

ナスの色が白くなくなるまで火が通ったら、バジルを加えます。

【コツ】ナスにちゃんと火が通ると白い部分はなくなり、水分が出始めます。
このくらいまでしっかり火を通します。

トマト缶を加えて水分を少し飛ばし塩で味を整えてもったりするまで炒めてパスタソースは完成。冷蔵庫で3日くらいは保存可能。

冷たいフライパンにオリーブ油とスライスニンニクを入れてから火を入れ、香りを出します。

❼のソースの1人前分(半量)入れて温めてます。

表示茹で時間より1分少なく茹でたスパゲッティとパルメザンチーズを好きなだけ入れて、よく絡めて出来上がり。