เตรียวัตถุดิบ
แช่วุ้นเส้นกับน้ำสะอาดในอ่างผสม ให้นิ่ม

- เตรียมซอส
ครก โขลก กระเทียมจีน ขิงแก่สับ ชวงเจียง ให้พอละเอียด
แล้วนำไปใส่ถ้วยผสม
เติม ซีอิ๊วขาว, ซอสฝาเขียว, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วดำ, น้ำมันงา, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น, ผงชูรสชาติ, เหล้ารัม, น้ำเปล่า แล้วคนจนน้ำตาลละลาย เข้ากัน

- หั่นขิงเป็นแผ่น หั่นขึ้นฉ่าย และผักชี แล่มันหมูเป็นแผ่น, ทำความสะอาดกุ้ง และเอาขี้กุ้งออกตามถนัด เตรียมไว้

กลับมาที่อ่างผสม สะเด็ดน้ำแช่วุ้นเส้นออกให้แห้ง ใส่กุ้งลงไป ราดด้วยซอส แล้วคลุกให้ทั่วถึงกัน พักไว้ 5นาที

นำหม้ออบใบแรกปิดฝาขึ้นเตาเปิดไฟกลาง อบ 8-9นาที นาทีที่7ใส่ขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งนึง แล้วปิดฝา อบต่อจนครบเวลา จึงยกลง ทำหม้อที่2ต่อ (สามารถใช้ตะเกียบแซะๆ ของในหม้อได้ระหว่างอบ แต่อย่าคน)