ซอยผักชีไว้ สำหรับต้นหอมให้แยกส่วนโคนสีขาวไว้ต่างหาก ส่วนสีเขียวจะเอาไว้โรยหน้าตอนเสร็จ

หอยโฮตาเตะให้เลือกตัวใหญ่ ซับน้ำออกให้แห้ง พักไว้

ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใช้ไฟแรง พอกระทะร้อนจัดให้เบาไฟเป็นไฟกลาง แล้วนำหอยเรียงลงไปในกระทะ รอ 30 วินาที ให้กลับด้าน รออีก 30 วินาทีให้ปิดไฟ นำหอยขึ้นมาพักไว้

ใช้กระทะใบเดิม อาจจะมีน้ำที่ออกมาจากหอยเหลือในกระทะ ให้ใช้ทั้งแบบนั้น ใส่เนยลงไป เปิดไฟกลาง พอเรยละลายและร้อน ใส่กระเทียมและต้นหอมส่วนโคนลงไป ผัดให้หอมและกระเทียมเหลือง

จากนั้นใส่หอย ใส่ผักชีสับ และต้นหอมซอยครึ่งหนึ่ง ผัดไปมาให้เข้ากัน ปิดไฟ เติมน้ำเลมอน คนไปมา (ถ้าไม่มีน้ำเลมอนไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ใส่จะอร่อยกว่า)

ชิมรสชาติ ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอยที่เหลือ เป็นอันเสร็จครับ