Tumis terong sampai layu. Tiriskan. Kalo saya tidak terlalu suka terong yang digoreng minyak banyak karena akan berminyak, ini hanya saya tumis nanti terong mengeluarkan airnya dan kelamaan akan layu.

Sembari menumis terong, bumbu balado sebelumnya di rebus dengan perbandingan air dan isian 1:1. Rebus hingga semua bahan layu. Setelah selesai dapat dihaluskan dengan blender atau diuleg.

Panaskan minyak, tumis bumbu balado tambahkan daun salam dan lengkuas. Bumbui dengan gula, garam, saus tiram dan kaldu bubuk.

Setelah bumbu ditumis hingga wangi, masukkan terong yang sudah ditumis dan campur hingga merata. Masak hingga bumbu balado cukup meresap kedalam terong.