Όλα τα παραπάνω υλικά τα βρίσκετε στον Σκλαβενιτη.
Με ό,τι λάδι θέλετε κίτρινο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
Σοτάρετε πιπεριές και σκόρδο (αφήνοντας 2 σκελίδες για το τέλος) με κύμινο τζίντζερ κουρκουμά πάπρικα μέχρι να αλλάξουν χρώμα και τα μανιτάρια μετά.
Προσθέτουμε πελτέ και τις γαρίδες.
Ελάχιστο κάρυ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σόγια και την κρέμα καρύδας προτού ετοιμαστούν οι γαρίδες για να μαγειρευτούν με όλα τα μπαχάρια τους.

Μην σας τρομάξει αν είναι παραπάνω υγρό από την κρέμα γάλακτος.
Δεν πειράζει, πίνει αρκετό αλλά πάλι αν βλέπετε στη φωτό (διότι δεν προλαβαίνει να βγει από το τηγάνι αυτό το φαγητό) είναι ρευστό.
Τέλος ρίχνουμε τον φρέσκο κόλιανδρο με το υπόλοιπο σκόρδο κι αφήνουμε να ψηθεί.
Κι αν θέλετε πασπαλίζετε με έξτρα φρέσκο κόλιανδρο στο σερβίρισμα.
Συνοδεύεται με ρύζι.
Απλά υπέροχο.