Setelah dicuci, ayam fillet dipotong kotak-kotak kecil diberi perasan jeruk nipis.

Selanjutnya ayam diberi bumbu marinasi. Kecap manis, saus tiram, kecap asin, saus tomat, lada bubuk, dan minyak goreng (detail takaran keterangannya di atas). Masukkan diamkan selama 30 menit.

Panaskan minyak goreng secukupnya, masukkan bawang putih dan lada hitam bubuk kasar. Setelah harum, masukkan ayam yg sudah dimarinasi. Aduk2 sampai rata, lalu masukkan bumbu lainnya seperti : kecap manis, kecap asin, saus tiram, kecap inggris, dan penyedap kaldu bubuk (takaran sesuai di atas).

Aduk sampai ayam berubah warna, dan hampir matang. Lalu masukkan sedikit air,aduk hingga rata.

Koreksi/ cicipi rasa, kemudian masukkan bombay, cabe merah, dan hijau. Aduk kembali hingga rata. Diamkan.

Bila bombay dan cabe sudah agak layu hingga ayam matang, matikan kompor.