きゅうりはピーラーで周りの皮を5本削ぎ取ります。それを1２３と1ミリ幅の切り込みを入れて4ミリくらいの輪切りにします。

プチトマトは上下半分に切ります。写真はアイコトマトを使っています。

ボール状の一口モツァレラはそのままです。

まな板の上に、きゅうり、トマト、バジル、モツァレラ、ブラックオリーブの順に重ねて、真ん中の上から爪楊枝を刺します。

盛り付けて冷やしておきます。

オリーブオイルとレモン汁、またはバジルドレッシングなどお好みのドレッシングを食前にかけます。