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サッと茹で、氷水でしめた後の透き通ったゴーヤが涼やかです。暑い時にもさっぱりと頂けます。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のゴーヤを楽しんでいます。
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家庭菜園のゴーヤを楽しんでいます。
ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、5mm程の厚さに切る。
①を熱湯で2分程茹で、氷水で冷やし、水気を絞る。
豆腐は、3cm角程に切る。
トマトは、半分に切る。
それぞれを盛り付け、お好みのドレッシングと鰹節をかける。
ゴーヤを氷水でしめた後、私はタオルで水気を取ります。水っぽすぎず、絞りすぎず、適度な食感を残します。
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