#273 瓜仔肉燥的食譜成品照片

#273 瓜仔肉燥

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

簡單滷一鍋，一鍋吃三餐。
豬絞肉煎炒香後加入蒜頭薑末再炒香，
下調味拌勻炒香加入清水燜煮一回兒，
開蓋就是一鍋香噴噴的瓜仔肉燥啦～～～
記得飯要先煮唷😂

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#273 瓜仔肉燥

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簡單滷一鍋，一鍋吃三餐。
豬絞肉煎炒香後加入蒜頭薑末再炒香，
下調味拌勻炒香加入清水燜煮一回兒，
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記得飯要先煮唷😂

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簡單滷一鍋，一鍋吃三餐。
豬絞肉煎炒香後加入蒜頭薑末再炒香，
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預備食材

20 分鐘

4人份

『食材』
➥豬絞肉⋯⋯⋯約350克
➥瓜仔罐頭⋯⋯1小罐
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯5粒
➥薑末⋯⋯⋯⋯1大匙量
➥鳥蛋⋯⋯⋯⋯隨意
『調味料』
➥醬油⋯⋯⋯⋯約2大匙
➥蠔油⋯⋯⋯⋯約1大匙
➥冰糖⋯⋯⋯⋯約1.5大匙（或砂糖）
➥米酒⋯⋯⋯⋯約2大匙
➥罐頭汁⋯⋯⋯1罐量
➥油蔥酥⋯⋯⋯適量
➥香油⋯⋯⋯⋯適量（瘦肉多的話可不加）
➥白胡椒粉⋯⋯適量
➥五香粉⋯⋯⋯適量
➥太白粉水⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯⋯醃過食材表面的量（想多點滷汁可多放）
➥鹽巴⋯⋯⋯⋯適量（試味道太淡再添加）
➥白飯⋯⋯⋯⋯好幾碗

料理步驟

20 分鐘

1

『本次食材』
➥豬絞肉：白肉(豬油)比較少的話可加香油代替
➥鳥蛋：隨意
2

➥蒜頭：切蒜碎
➥薑：切薑末
➥瓜仔罐頭：肉切碎、汁分開放
3

①轉中大火🔥➕沙拉油熱鍋
②➕豬絞肉煎炒約７分熟
❶如果表面想帶點焦焦口感的話，下鍋先煎一下再炒散
4

①➕蒜碎、薑末後炒香
②➕醬油、米酒炒上色收汁
5

①轉小火🔥➕瓜仔肉、冰糖、蠔油、油蔥酥、白胡椒粉、五香粉、罐頭汁
②轉中大火🔥拌炒均勻炒至稍微收汁
❶轉小火是方便調味，手速快的也可不轉小
6

①➕清水、鳥蛋後拌勻稍微煮滾煮開
②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約１０分鐘
❶水量大概抓醃過表面就好，想多滷汁可適量調整
7

①開鍋蓋後拌勻試味道🥄
②➕香油、油蔥酥(隨意)拌勻
③轉中小火🔥➕太白粉水勾芡拌勻即可上菜
❶太淡可加鹽巴或醬油調整，不夠甜可砂糖
❷滷太乾可加清水

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試做成品照

阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426

發布於 2024年08月24日 04:33

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